Исследование венозной крови направлено на выявление специфических антител класса IgE к глютену — распространенному пищевому аллергену — с количественной оценкой титра. Точная количественная оценка важна для прогноза и контроля эффективности терапии.
Глютен (клейковина) — эластичный белок, содержащийся во многих зерновых культурах, причем наибольшей его концентрацией отличается пшеница, а также в продуктах их переработки: муке, мучных изделиях и выпечке. Глютен может использоваться как стабилизатор или связующий компонент во многих готовых продуктах — сырках, йогуртах, колбасных изделиях, соусах и других. Для людей с непереносимостью глютена или аллергией на него это вещество опасно даже в минимальных концентрациях.
Основное показание к анализу на специфические антитела IgE к глютену — подозрение на гиперчувствительность к нему. Аллергию можно заподозрить, если употребление содержащих глютен продуктов вызывает реакцию гиперчувствительности немедленного типа: покраснение, отечность и зуд кожи, покраснение слизистых оболочек глаз и слезотечение, обильные слизистые выделения из носа, боль в животе, диарею, тошноту, рвоту, кашель или бронхоспазм.
