Аллерген F1 — яйцо куриное (белок), IgE — метод диагностики гиперчувствительности к аллергенам белка куриного яйца, основанный на определении в крови уровня специфических антител класса IgE, ответственных за развитие аллергических реакций.
Яичный белок — сильный аллерген. Наиболее часто встречается повышенная чувствительность к четырем аллергенам белка куриных яиц: овальбумину, овомукоиду, кональбумину и лизоциму. Наиболее выраженными аллергенными свойствами обладают овальбумин и овомукоид, значительно менее выраженными — кональбумин и лизоцим. При термической обработке аллергенность яичного белка уменьшается незначительно, поскольку основной аллерген, овомукоид, устойчив к нагреванию. Аллергия на куриный белок может проявляться симптомами поражения желудочно-кишечного тракта. При такой аллергии необходимо исключить или ограничить продукты, в состав которых входит яичный белок: многие виды хлеба, кондитерские изделия, мороженое, глазурь, макаронные изделия, различные соусы, майонезы и некоторые сорта колбас. Аллергия на яичный белок часто сочетается с аллергией на куриное мясо и яйца других птиц вследствие перекрестных реакций. Людям с аллергией на яичный белок следует учитывать, что некоторые вакцины против гриппа, клещевого энцефалита, желтой лихорадки и сыпного тифа производят на куриных эмбрионах. Они могут содержать примеси их тканей и вызывать аллергические реакции.
