Картофель содержит аллергены семейства профилинов. Картофельная мука и крахмал обычно не содержат аллергенов. Возможны перекрестные реакции на пыльцу яблони, березы и ольхи, а также на вещества в составе овощей семейства пасленовых: баклажана, томатов, зеленого и красного стручкового перца, паприки и табака.
