Антитела IgE к аллергенам меда — анализ крови для диагностики аллергии на мед. Симптомы аллергии после его употребления регулярно наблюдаются как у взрослых, так и у детей.
Мед — переработанный пчелами цветочный нектар. На 75-80% он состоит из природных сахаров, растворенных в небольшом количестве воды (18-20%). Также в нем содержатся небольшие концентрации белков — около 0,3%, ферменты, витамины и минералы — всего более 300 веществ.
Собственные белки меда крайне редко вызывают аллергию: по оценкам специалистов, на них приходится около 0,001% аллергических реакций. Чаще причиной становятся примеси пыльцы растений и белки пчел. Собирая нектар, пчелы контактируют с пыльцой и переносят ее в мед. В образцах может присутствовать пыльца сильных растительных аллергенов: березы, одуванчика, полыни, луговых трав, амброзии и других. Именно она вызывает большинство реакций при употреблении меда. Люди с аллергией на мед из местности, где растет аллергенное растение, иногда без проблем употребляют мед из регионов, свободных от этого растения.
Пчелы переносят нектар в улей в медовом зобике. На сотах нектар выдавливается наружу; этот процесс повторяется несколько раз для максимального обогащения ферментами. При этом мед насыщается белками пчелы, которые также могут выступать аллергенами. Пациентам с чувствительностью к аллергенам меда следует избегать всех продуктов, где он может присутствовать: выпечки, сладостей, напитков и других.
