Пищевые аллергены и IgE
Пищевые аллергены — определенные вещества в пище, способные вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Большинство пищевых аллергенов представляют собой белки, которые вызывают иммунные реакции организма.
Пищевая аллергия может начаться в любом возрасте — как в детстве, так и у взрослых. Как правило, со временем она не проходит и чаще всего сохраняется на протяжении всей жизни, однако у детей аллергия может исчезнуть с возрастом.
Иммуноглобулины E (IgE) — тип антител, играющий ключевую роль в аллергических реакциях. IgE связаны с пищевой аллергией, поэтому определение их уровня в крови помогает выявлять пищевые аллергии.
Согласно клиническим исследованиям, этому виду пищевой аллергии подвержены около двух процентов взрослых и около двадцати пяти процентов детей.
Анафилактический шок также возникает чаще, чем при воздействии других видов пищевых аллергенов: с пищевыми реакциями связано 95 процентов всех случаев. Поэтому важно диагностировать данный тип аллергии и полностью исключить употребление орехов и содержащих их продуктов.
Аллергическая реакция возникает не только при употреблении орехов, но и при их контакте с кожей, а также при попадании аллергена через воздух. Даже поцелуй с человеком, который ел орехи, может вызвать аллергию. Причина аллергии на орехи — содержащийся в них особый белок. Организм воспринимает его как чужеродное химическое вещество и начинает защищаться от этого специфического белка.
