Аллерген F25 — томаты, IgE — метод диагностики гиперчувствительности к аллергенам томатов, основанный на определении в крови уровня специфических антител класса IgE, ответственных за развитие аллергических реакций.
Томат содержит менее 1% белка, но может вызывать пищевую аллергию. Она проявляется различными симптомами — от крапивницы до генерализованной реакции и анафилактического шока. Томат содержит несколько аллергенов: профилины, обусловливающие перекрестные реакции с пыльцой березы, луговых трав и лебеды, а также белки-переносчики липидов, вызывающие перекрестные реакции на орехи, арахис, пиво, кукурузу, горчицу, виноград, капусту, шелковицу, апельсин, киви, фенхель, сельдерей, баклажан, каштаны и ананас. Аллергенность возрастает по мере созревания плода и максимальна у спелых красных томатов; зеленые, желтые и оранжевые сорта содержат меньше аллергенов.
