Факт алергії на пшеничне борошно підтверджують за наявністю у крові антитіл IgE до алергенів пшеничного борошна. В організмі здорових людей чи алергіків, нечутливих до пшениці, такі антитіла не виробляються. Пшениця – найбільш небезпечний та сильний алерген, саме на кашу з цих злаків найчастіше розвивається індивідуальна непереносимість. З пшениці отримують подрібнену крупу (пшеничку), а при тоншому помелі – манну крупу.
Алергія на манну кашу, або пшеничку, проявляється у дітей, а й у дорослих. Особливість полягає в тому, що пшениця та продукти, до складу яких вона входить, широко поширені (борошно, крохмаль, висівки, випічка, макарони, цукерки, пиво та ін.). Алергічні реакції на пшеницю можуть розвиватися при прийомі в їжу пшеничних зерен і борошна, так і при їх інгаляції.
Алергенні властивості пшеничного борошна переважно пов’язані з білковою частиною зерна (глютенові білки клейковини зерна, альбуміни, глобуліни). Імунна реакція на глютен, що входить до складу пшениці, може бути причиною целіакії.
Кров
Кров слід брати вранці (бажано між 7 та 9 годинами ранку) натщесерце, через 8-12 годин після останнього прийому їжі але не менше ніж через 6-8 годин.
Вранці, перед взяттям крові, пацієнти не повинні вживати напої, що містять кофеїн (каву, енергетичні напої та чай). Жувальну гумку також не слід вживати.
Вечеря напередодні дослідження не повинна містити жирне, смажене. Вживання води дозволено під час періоду голодування. Пацієнти повинні утримуватися від алкоголю протягом 24 годин до взяття крові. Куріння сигарет також заборонено вранці перед взяттям крові (бажано за 2 години). Слід уникати ранкового прийому ліків, якщо це не є життєво важливим для пацієнта. Прийом лікарських препаратів може впливати на результати досліджень (антибіотиків, імуносупресивних, хіміотерапевтичних, гормональних препаратів, антикоагулянтів тощо), тому прийом ліків необхідно здійснювати після здачі крові. На результати досліджень може впливати інтенсивне фізичне навантаження, тому напередодні та в день здачі крові фізичну активність необхідно обмежити. Психічні навантаження, стреси значно змінюють біохімічні показники і через викид гормонів змінюють концентрацію інших компонентів. Тому при взятті біологічної рідини слід створити спокійну, доброзичливу обстановку. На результати досліджень можуть впливати діагностичні та лікувальні процедури (рентгенологічне дослідження, УЗД, фізіотерапія, масаж, ректальне дослідження та інш.), тому такі процедури повинні проводитись після здачі крові. Перед забором крові пацієнт повинен 15 хв залишатись в одному
