Харчові алергени та IgE Харчові алергени – певні речовини в їжі, які можуть викликати алергічні реакції у деяких людей. Більшість харчових алергенів є білками. Саме вони викликають імунні реакції в організмі. Харчова алергія може розпочатися у будь-якому віці, як у дитинстві, так і у дорослому віці. Вона, як правило, не проходить з часом і найчастіше зберігається протягом усього життя. Але у дітей алергія може пройти з віком. Імуноглобуліни E (IgE) – це тип антитіл, що відіграє ключову роль у алергічних реакціях. Саме IgE асоціюються з алергією на їжу, тому вимірювання його рівня у крові корисне для виявлення харчових алергій. Алергія на зернові, целіакія та непереносимість глютену ‒ схожі та різні хвороби водночас. Пшениця та інші зернові, що містять глютен, входять у так звану велику вісімку продуктів, які найчастіше стають причиною харчової алергії. Проте, інші дані говорять про відносно невелику поширеність алергії на пшеницю: на неї страждають два дорослих зі ста. У дітей алергія на пшеницю виникає частіше, ніж у дорослих, проте, її поширеність залишається нижчою ніж реакції на інші продукти. Так, недавнє австралійське дослідження показало, що поширеність алергії до пшениці складає близько 0,25 %.
Кров
Кров слід брати вранці (бажано між 7 та 9 годинами ранку) натщесерце, через 8-12 годин після останнього прийому їжі але не менше ніж через 6-8 годин.
Вранці, перед взяттям крові, пацієнти не повинні вживати напої, що містять кофеїн (каву, енергетичні напої та чай). Жувальну гумку також не слід вживати.
Вечеря напередодні дослідження не повинна містити жирне, смажене. Вживання води дозволено під час періоду голодування. Пацієнти повинні утримуватися від алкоголю протягом 24 годин до взяття крові. Куріння сигарет також заборонено вранці перед взяттям крові (бажано за 2 години). Слід уникати ранкового прийому ліків, якщо це не є життєво важливим для пацієнта. Прийом лікарських препаратів може впливати на результати досліджень (антибіотиків, імуносупресивних, хіміотерапевтичних, гормональних препаратів, антикоагулянтів тощо), тому прийом ліків необхідно здійснювати після здачі крові. На результати досліджень може впливати інтенсивне фізичне навантаження, тому напередодні та в день здачі крові фізичну активність необхідно обмежити. Психічні навантаження, стреси значно змінюють біохімічні показники і через викид гормонів змінюють концентрацію інших компонентів. Тому при взятті біологічної рідини слід створити спокійну, доброзичливу обстановку. На результати досліджень можуть впливати діагностичні та лікувальні процедури (рентгенологічне дослідження, УЗД, фізіотерапія, масаж, ректальне дослідження та інш.), тому такі процедури повинні проводитись після здачі крові. Перед забором крові пацієнт повинен 15 хв залишатись в одному
